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Spargel schälen


Die Spargelstangen werden mit einem Schälmesser oder einem Spargelschäler vorsichtig abgeschält. Dabei beginnen Sie unterhalb des Köpfchens und schälen Sie ihn zum Ende hin etwas dicker. Wenn man zu sparsam schält, kann der Spargel holzig bleiben.

Bei grünem Spargel schälen Sie nur das untere Drittel. Holzige Spargel-Enden sollten Sie großzügig abschneiden.

Die Spargelschalen und -enden können Sie als aromatische Basis für Spargelcremesuppen verwenden, wenn sie diese gut auskochen.