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Freigelegte Spargelstange

Dieser Aufwand ist einer der Ursachen, wieso Spargel eher zu den hochpreisigeren Gemüsesorten zählt.

Nur für große Betriebe lohnen sich Erntehilfemaschinen, die das Einsammeln und den Abtransport erleichtern. Das Spargelstechen endet am 24. Juni (Johanni), ein Datum, das gegen Ende des 19. Jahrhunderts verbindlich wurde und die notwendige Ruhe- und Assimilationszeit der Pflanze berücksichtigt.